基础生物化学简明教程

第1章 绪论

1.1 生物化学的含义

1.2 生物化学的研究内容

1.3 生物化学与其他生命科学的关系

1.4 生物化学与现代工业

第2章 蛋白质化学

2.1 概述

2.2 蛋白质的基本单位--氨基酸

2.3 肽

2.4 蛋白质的分子结构

2.5 蛋白质的性质

2.6 蛋白质及氨基酸的分离纯化与测定

习题

第3章 核酸化学

3.1 概述

3.2 核酸的结构与功能

3.3 核酸的性质及纯度测定

3.4 核酸化学中的几种重要技术

习题

第4章 糖类化学

4.1 概述

4.2 单糖的结构和性质

4.3 寡糖的结构和性质

4.4 多糖的结构和性质

4.5 复合糖类

习题

第5章 脂类和生物膜化学

5.1 概述

5.2 油脂的结构和性质

5.3 磷脂和固醇类

5.4 生物膜

习题

第6章 酶化学

6.1 概述

6.2 酶的结构与功能的关系

6.3 酶催化反应的机制

6.4 酶促反应动力学

6.5 酶的制备

6.6 酶在工业上的应用及酶工程

习题

第7章 维生素和辅酶

7.1 概述

7.2 水溶性维生素与辅酶

7.3 脂溶性维生素

习题

第8章 新陈代谢与生物氧化

8.1 新陈代谢总论

8.2 生物氧化

习题

第9章 糖代谢

9.1 概述

9.2 糖的分解代谢

9.3 糖的合成代谢

9.4 糖代谢在工业上的应用

习题

第10章 脂类代谢

10.1 概述

10.2 脂肪的代谢

1O.3 磷脂代谢和固醇代谢

10.4 脂质代谢在工业上的应用

习题

第11章 核酸代谢

11.1 核酸的降解和核苷酸代谢

11.2 DNA复制与修复

11.3 RNA的生物合成

习题

第12章 蛋白质代谢

12.1 概述

12.2 氨基酸的代谢

习题

第13章 代谢的调节控制

13.1 生物体内的代谢调控模式

13.2 反馈调节

13.3 诱导与阻遏

13.4 代谢调控在工业上的实践意义

习题

第14章 生物化学代谢工程及其调控

14.1 代谢工程概述

14.2 代谢工程的研究内容

14.3 代谢工程的意义

14.4 细胞代谢工程的最新进展

14.5 代谢流、代谢网络及代谢流分析

14.6 代谢工程的基因操作技术

14.7 初级代谢的途径工程（以乙醇生产为例）

14.8 次级代谢的途径工程（以青霉素和头孢菌素合成为例）

习题

第15章 发酵工程机理

15.1 发酵与发酵工程--基本概念

15.2 培养条件对发酵的影响--发酵工艺的控制

15.3 分批发酵和连续发酵的发酵动力学

习题

第16章 制药工程的生物化学过程

16.1 概述

16.2 氨基酸类药物

16.3 多肽与蛋白类药物

16.4 酶类药物

16.5 核酸类药物

16.6 糖类药物

16.7 脂类药物

习题

第17章 高分子材料生物合成的分子机制

17.1 概述

17.2 天然蛋白质材料的生物合成

17.3 天然多糖材料的生物合成

习题

第18章 化工产品的生物化学工程

18.1 工业废物的生物化学工程

18.2 有机工业废弃物生产乳酸

18.3 工业废物生产单细胞蛋白

习题

第19章 环境污染物降解代谢生物化学过程

19.1 环境污染物降解代谢的生物化学基本概念与原理

19.2 环境污染物降解代谢的机理

19.3 环境污染物生物降解代谢的生物化学过程

习题

参考文献

《高等学校十二五规划教材：基础生物化学简明教程》是根据编者的专业背景和教学实践经验，并在近年来国内外一些优秀生物化学教材的基础上编写而成。全书内容丰富，以现代生物化学和分子生物学的基础知识为主要内容，强调生物化学原理在各个领域，尤其是在工科专业中的实际应用，并介绍了生物化学技术的发展趋势及最新成就。全书共分19章：绪论，蛋白质化学，核酸化学，糖类化学，脂类和生物膜化学，酶化学，维生索和辅酶，新陈代谢与生物氧化，糖代谢，脂类代谢，核酸代谢，蛋白质代谢，代谢的调节控制，生物化学代谢工程及其调控，发酵工程机理，制药工程的生物化学过程，高分子材料生物合成的分子机制，化工产品的生物化学工程，环境污染物降解代谢生物化学过程。第1章至第7章为静态生物化学部分，主要介绍各生物大分子的结构、功能及其理化性质；第8章至第13章为动态生物化学部分，主要介绍各生物大分子的代谢及其相互转化规律；第14章至第19章为应用部分，主要介绍各主要工业过程的生物化学应用。每章后附有习题，便于复习所学知识要点。
《高等学校十二五规划教材：基础生物化学简明教程》可作为环境科学与工程、化学工程、制药工程、发酵工程和食品工程专业的本科生教材，也可供生物专业的读者自学参考。

《高等学校十二五规划教材：基础生物化学简明教程》主要面向工科类专业的本科学生而编写的，同时也适合其他相关专业学生选修。作为基础课教材，我们在编写过程中十分重视保持本学科自身的完整性与系统性，使读者掌握生物化学的基本原理、基本理论和基本研究方法，同时力求做到理论与应用结合，原理与技术融汇，开拓读者思路，扩大知识面。