烹饪基本功训练

书籍简介:

本书主要内容包括：学生体能训练、刀工基本技能训练、勺工基本技能训练、烹饪原料加工基本技能训练、调味基本技能训练以及清检场基本技能训练。

书籍规格:

书籍信息归属:

烹饪基本功训练是东北财经大学出版社于2004.01出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪－专业学校－教材 的书籍。