黄振华经典粤菜技法

书籍简介:

本书精选黄振华70款粤菜代表作，图文并茂，每一款均对菜式的来源、食材原料的辨识及挑选、主料、配料、汤汁、制作流程及关键技术，进行逐一详解，全部是第一手资料，既展示了大师平生厨艺的辉煌硕果，也是对40年来粤菜技艺发展的一次重大梳理。

书籍规格:

书籍信息归属:

黄振华经典粤菜技法是广东科技出版社于2020.2出版的中图分类号为 TS972.182.65 的主题关于 粤菜－菜谱 的书籍。