走进肽时代

书籍简介:

本营养知识手册以通俗的语言，介绍食源性短肽与蛋白质和氨基酸的关系、食源性短肽的安全性、营养特性和生物功能特性。并简要说明食源性短肽在食品开发中的应用。

书籍规格:

书籍信息归属:

走进肽时代是新华出版社于2010.2出版的中图分类号为 Q516 的主题关于 肽－基本知识 的书籍。