绿色食品概论

第一章绿色食品概述1

第一节绿色食品概念与特征1

一、绿色食品的有关概念1

二、绿色食品的特征1

三、绿色食品与有机食品、无公害农产品的比较2

四、绿色食品必须具备的条件4

第二节绿色食品产生的背景4

一、绿色食品产生的国际背景4

二、绿色食品产生的国内背景5

三、绿色食品在我国产生的客观必然性7

四、发展绿色食品的意义9

第三节绿色食品的发展历程和发展趋势10

一、中国绿色食品的发展历程和现状10

二、绿色食品发展的趋势12

第四节绿色食品开发管理体系13

一、绿色食品开发管理体系的组成13

二、绿色食品开发管理体系的特征14

第五节绿色食品工程建设15

一、绿色食品工程的概念与特点15

二、绿色食品工程建设16

三、绿色食品工程的发展模式16

四、绿色食品工程的创新点17

思考题18

第二章绿色食品标志管理19

第一节概述19

一、绿色食品标志及其含义19

二、绿色食品标志的性质20

三、绿色食品标志的使用范围21

第二节绿色食品标志管理的目的和作用22

一、绿色食品标志管理的概念和特点22

二、绿色食品标志管理的目的23

三、绿色食品标志管理的作用23

第三节绿色食品标志管理的原则25

一、绿色食品标志管理的基本原则25

二、绿色食品标志管理原则的优点25

第四节绿色食品标志管理的内容26

一、标志商标的注册26

二、注册商标标志的委托管理27

三、绿色食品标志申报27

四、绿色食品标志使用管理28

五、绿色食品标志监督管理30

六、绿色食品标志法制管理31

思考题31

第三章绿色食品标准32

第一节绿色食品标准的概念、构成及作用32

一、绿色食品标准的概念32

二、绿色食品标准的构成32

三、绿色食品标准的作用34

第二节绿色食品标准的制定35

一、制定绿色食品标准的目的35

二、绿色食品标准的制定原则36

三、绿色食品标准的等级36

四、制定绿色食品标准的依据37

五、绿色食品标准体系建设中存在的问题37

第三节绿色食品标准及标准体系的特点38

一、绿色食品标准的特点38

二、绿色食品标准体系的特点39

三、学习绿色食品标准的意义39

第四节绿色食品标准的适用性39

一、绿色食品产地环境质量标准39

二、绿色食品生产过程标准45

三、绿色食品最终产品标准57

四、绿色食品包装与标签标准59

五、绿色食品贮藏运输标准62

思考题63

第四章绿色食品产业体系建设65

第一节绿色食品产业体系65

一、绿色食品产业体系构成65

二、主要绿色食品产业体系67

第二节绿色食品生产资料开发68

一、绿色食品生产资料在生产中的地位与作用69

二、绿色食品生产资料开发的必要性69

三、几种绿色食品生产资料的开发69

第三节绿色食品市场体系建设73

一、绿色食品市场体系的特点73

二、绿色食品市场体系的地位与作用74

三、绿色食品市场体系的构成75

第四节绿色食品产品开发77

一、绿色食品产品开发的状况77

二、绿色食品开发的方向和重点78

第五节绿色食品产业的未来趋势83

一、绿色食品产业的发展83

二、绿色食品产业发展途径84

思考题85

第五章绿色食品产地选择和环境质量评价86

第一节绿色食品产地的环境调查与选择86

一、绿色食品产地的环境调查与选择的目的和意义86

二、绿色食品产地选择的标准要求87

三、绿色食品产地的环境调查与选择的主要内容89

第二节绿色食品产地的环境质量监测方法93

一、大气监测93

二、水质监测94

三、土壤监测96

第三节绿色食品产地的环境质量现状评价97

一、评价标准97

二、评价原则98

三、评价方法98

第四节绿色食品产地的污染控制100

一、绿色食品产地的环境污染100

二、产地环境污染对绿色食品生产的影响101

三、大气污染的控制103

四、农田水污染的控制103

五、化学农药污染的控制104

六、肥料污染的控制105

七、兽药污染的控制107

八、水产品养殖环境的污染控制107

九、野生农产品产地环境保护107

十、绿色食品生产中的二次污染及控制108

第五节绿色食品产地的生态建设109

一、生态农业及其特点109

二、生态农业建设的模式110

三、生态农业建设的技术和原理111

四、产地环境建设的意义112

五、生态农业建设的技术工艺112

思考题114

第六章绿色食品生产115

第一节绿色食品种植业生产115

一、种植业生产操作规程115

二、绿色果品生产123

三、绿色食品蔬菜生产126

第二节绿色食品畜禽生产与水产品生产132

一、绿色食品畜禽生产基本原则132

二、绿色食品畜禽生产技术措施133

三、绿色食品水产品生产技术规范136

第三节其他绿色食品的生产140

一、绿色食品野生植物产品的生产140

二、绿色食品食用菌的生产143

三、绿色食品蜂产品的生产144

思考题146

第七章绿色食品加工、包装、贮运147

第一节绿色食品加工的质量控制147

一、绿色食品加工的原则147

二、绿色食品加工的质量控制和技术要求148

第二节绿色食品产品包装161

一、绿色食品产品包装的功能161

二、绿色食品产品包装的技术要求163

第三节绿色食品产品的贮运165

一、绿色食品产品的贮藏165

二、绿色食品产品的运输166

思考题167

第八章绿色食品的认证168

第一节质量认证168

一、质量认证的概念168

二、质量认证的形式169

三、产品质量认证的作用170

四、绿色食品认证的机构与性质170

第二节绿色食品生产资料申报及认证171

一、绿色食品生产资料种类171

二、申报绿色食品生产资料的条件173

三、申请使用绿色食品生产资料商标的产品的条件173

四、绿色食品生产资料的认证申报

五、绿色生产资料商标的申报和审核程序175

六、绿色食品生产资料与绿色生产资料证明商标的管理175

第三节绿色食品产品申报及认证177

一、绿色食品的类别177

二、绿色食品产品申报条件178

三、绿色食品产品认证程序178

四、申请使用绿色食品标志所需上报的材料及填写规范180

五、申报产品产地环境质量监测184

六、绿色食品标志使用权的审批185

七、绿色食品产品质量年度抽检工作186

八、绿色食品企业年度检查工作186

第四节绿色食品基地申报及认证187

一、绿色食品基地标准187

二、绿色食品基地认证申报程序188

三、绿色食品基地的管理189

第五节绿色食品商业、餐饮业申报及认证190

一、绿色食品商业企业标志使用权的申报190

二、绿色食品餐饮标志使用权的申请191

思考题192

第九章绿色食品的销售与贸易193

第一节绿色食品消费及其贸易形式193

一、经济发展与绿色食品消费193

二、绿色食品的贸易形式195

第二节绿色食品营销的影响因素及策略198

一、绿色食品营销环境分析198

二、影响绿色食品消费的主要因素200

三、绿色食品市场营销策略201

第三节绿色食品国际贸易204

一、制约我国绿色食品出口贸易的因素204

二、绿色食品国际贸易的程序和方法208

三、绿色食品国际贸易现状及前景213

思考题217

第十章有机食品的认证与管理218

第一节有机食品概述218

一、有机食品的概念218

二、有机农业的发展219

三、有机食品的标志及其含义220

四、有机食品和其他食品的差别220

第二节有机食品生产和加工技术规范222

一、有机农产品生产的条件及有机农业生产面临的问题222

二、有机食品生产的关键技术222

三、有机食品加工需要的条件224

四、有机食品加工的关键技术225

第三节有机食品认证226

一、有机食品认证机构226

二、有机食品认证条件及程序227

思考题229

参考文献230