食材百科全书

书籍简介:

本书是享誉全世界的经典食材百科全书，内容丰富，食材种类齐全，囊括了当下专业厨房的主流食材，并对部分主要食材进行了分档、加工图解，方便读者深入了解食材结构，并充分利用食材。全书共分为鱼、肉、蔬菜、香料、坚果、干酪、水果、主食、粮油和调味品等章节，图文并茂，具有权威性。

书籍规格:

书籍信息归属:

食材百科全书是中国轻工业出版社于2018.7出版的中图分类号为 TS202 的主题关于 食品－原料－基本知识 的书籍。