厨房管理知识
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厨房管理知识

赵子余, 主编

出版社:中国劳动社会保障出版社

年代:2015

定价:26.0

书籍简介:

本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材,由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分为十章,分别介绍了厨房组织管理、厨房人力资源管理、厨房设计布局、厨房设备与设备管理、厨房生产管理、厨房产品质量管理、厨房食品原料管理、厨房卫生管理、厨房安全管理等厨房管理知识。教材在每章后安排了“思考与练习”,帮助学生巩固所学内容,加深对理论知识的理解。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787516716557
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出版地北京出版单位中国劳动社会保障出版社
版次4版印次1
定价(元)26.0语种简体中文
尺寸26 × 18装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

厨房管理知识是中国劳动社会保障出版社于2015.出版的中图分类号为 TS972.3 的主题关于 厨房-管理-中等专业学校-教材 的书籍。