中国流行凉菜

书籍简介:

本书共分3个部分，第一部分总结了凉菜的5大作用；第二部分介绍了凉菜制作刀法、选材、技术、调料选择、6种主要烹调方法；第三部分介绍了29款基础酱汁配方，凉菜盘饰搭配技巧，沙拉菜制作关键，同时精选200款热销凉菜，详尽的介绍了制作方法。

书籍规格:

书籍信息归属:

中国流行凉菜是吉林科学技术出版社于2012.12出版的中图分类号为 TS972.121 的主题关于 凉菜－菜谱 的书籍。