看视频学食材处理
出版社：山东电子音像出版社
年代：2015
定价：29.8
书籍简介:
本书将提供日常生活中常见的近两百款日常食材的处理技巧，可分为蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类、水果类等，每种食材处理均会介绍多种清洗和刀工处理方法，还会配上详细的步骤图，为读者展现最全面的食材处理过程，将食材准备做到满分，让厨艺进步。本书最大的特色主要体现会为每一种食材处理方式附上二维码，只要拿手机轻轻一扫，就能点开相应的视频，观看详细的制作过程。有了二维码的帮助，再也不用担心会出现光看图片无法理解文字的情况了。这一本“声情并茂”的菜谱书将为读者展现最全面的食材处理知识，助读者做好烹饪前的完全准备。
书籍目录:
part1 蔬菜篇
白菜 002
圆白菜 006
菠菜 008
空心菜 010
芹菜 012
菜花 014
辣椒 016
南瓜 020
冬瓜 022
西葫芦 026
丝瓜 030
苦瓜 032
黄瓜 036
西红柿 040
茄子 042
白萝卜 044
胡萝卜 046
莴笋 050
芦笋 052
土豆 054
洋葱 056
莲藕 058
茭白 060
山药 062
part2 菌豆篇
扁豆 066
豇豆 068
荷兰豆 070
豆腐 072
香干 076
木耳 078
香菇 080
草菇 084
平菇 086
金针菇 088
口蘑 090
杏鲍菇 092
鸡腿菇 094
part3 肉、禽、蛋篇
猪肉 098
猪排骨 102
猪肘 104
猪血 106
猪肚 108
猪肠 110
猪肝 112
猪腰 114
火腿肠 116
香肠 119
腊肉 121
牛肉 123
牛肚 126
羊肉 128
羊肝 130
狗肉 132
鸡蛋 134
鸭蛋 136
鹌鹑蛋 138
鸡肉 140
鸡爪 144
鸡翅 146
鸡心 148
鸽肉 150
鸭肉 152
鸭肠 155
part4 水产篇
鲫鱼 158
鲤鱼 160
黑鱼 163
草鱼 167
泥鳅 171
黄鳝 173
带鱼 176
黄鱼 179
秋刀鱼 182
鳕鱼 184
鳗鱼 186
鱿鱼 189
墨鱼 192
虾 195
蟹 .. 198
扇贝 200
海带 202
part5 水果篇
苹果 206
梨 210
橙子 212
香蕉 214
圣女果 216
猕猴桃 218
柠檬 220
西瓜 222
番木瓜 224
芒果 227
菠萝 230
哈密瓜 233
内容摘要:
《会动的美味：看视频学食材处理》主要讲述日常生活中我们普遍所知的各种食材的刀工处理技巧，内容全面，名厨指导。全书共分为蔬菜篇、菌豆篇、肉蛋禽篇、河海鲜篇、水果篇无章，内文具体到每一种食材的相关常识、种类、储存、选购、清洗及最全的刀工处理，每一种食材处理均附有二维码，手机一扫就能看视频。
编辑推荐:
食材是美食的缔造者，对食材的善加处理是得到绝佳美味的关键一步。《会动的美味：看视频学食材处理》全面细致地介绍了多种食材的清洗与刀工处理过程，让你成功迈出料理第一步，带给你厨艺的完美升级。
书籍规格:
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 看视频学食材处理站内查询相似图书 | ||
| 丛书名 | 会动的美味 | ||
| 9787830120313 如需购买下载《看视频学食材处理》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 济南 | 出版单位 | 山东电子音像出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 29.8 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
书籍信息归属:
看视频学食材处理是山东电子音像出版社于2015.4出版的中图分类号为 TS972.111-64 的主题关于 烹饪－原料－加工－图解 的书籍。
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