蛋糕基础教程
出版社：浙江科学技术出版社
年代：2012
定价：68.0
书籍简介:
本书分为慕斯蛋糕、欧式水果蛋糕、卡通奶油蛋糕、节日祝福蛋糕等，由专业蛋糕师向您传授其多年的经验。全书共汇集了100余款经典常用的蛋糕，共计1200余张操作图解。
作者介绍:
书籍目录:
蛋糕制作基础知识
原材料介绍
工具介绍
制作蛋糕的注意事项
巧克力蛋糕
巧克力奶油蛋糕
巧克力果馅饼
西洋棋巧克力蛋糕
巧克力蛋糕
咖啡巧克力蛋糕
沙巴荣蛋糕
巧克力塔式蛋糕
巧克力松露蛋糕
沙哈蛋糕
白巧克力芝土
瑞士巧克力蛋糕
南瓜巧克力蛋糕
卡多巧克力蛋糕
巧克力薄荷芝士蛋糕
巧克力威士忌蛋糕
咖啡诱惑
巧克力芝士蛋糕
美式巧克力魔鬼蛋糕
杏仁巧克力塔
心太软巧克力蛋糕
巧克力千层蛋糕
巧克力杏仁蛋糕
巧克力奶油蛋糕
巧克力戚风蛋糕
松子巧克力蛋糕
原味巧克力蛋糕
焦糖巧克力咖啡奶油蛋糕
香蕉风味巧克力卷
榛果奶油巧克力蛋糕
巧克力薄荷奶油蛋糕
榛果巧克力蛋糕
香橙巧克力蛋糕
布隆森林蛋糕
巧克力小蛋糕
巧克力咕咕霍夫
樱桃巧克力蛋糕
巧克力迪尔布劳蛋糕
巧克力全麦蛋糕
巧克力果仁蛋糕
黑莓巧克力蛋糕
朗姆蛋糕
巧克力海绵蛋糕
核桃巧克力蛋糕
巧克力焦糖布丁
白兰地巧克力蛋糕
白巧克力奶油塔
巧克力香罗蒂
白巧克力坚果蛋糕
香蕉巧克力蛋糕
慕斯蛋糕
芒果巧克力慕斯
蓝莓巧克力慕斯
巧克力慕斯
白巧克力酸奶慕斯
薄荷巧克力慕斯
焦糖巧克力慕斯
巧克力香蕉慕斯
格里欧汀巧克力慕斯
白巧克力慕斯
樱桃巧克力慕斯
椰浆慕斯
栗子蒙布朗
加州樱桃慕斯
……
冻品蛋糕
其他蛋糕
内容摘要:
《烘焙从业人员的专业指导书·烘焙专业高级教材：蛋糕基础教程》是由知名厨艺大师亲自指导的，是一本专为厨艺初学者、爱好者以及家庭“煮妇”打造的蛋糕制作大全。每款蛋糕色香味俱全、精致美观，让您垂涎欲滴，并且都有详细的制作过程和文字说明，图文并茂、易学易懂。不论是喜爱DIY的蛋糕爱好者，还是专业人士，从《烘焙从业人员的专业指导书·烘焙专业高级教材：蛋糕基础教程》中皆能满足需求。
编辑推荐:
蛋糕是一种传统而又不失新颖创意的西点，造型精致艳丽，口感松软甜美，往往营造出一种浪漫、甜美、幸福的味道，一直以来备受欢迎。《烘焙从业人员的专业指导书·烘焙专业高级教材：蛋糕基础教程》由知名厨艺大师指导，将向您一一展示120余款蛋糕的制作奥妙，简单易学，助您轻松熟知蛋糕制作，享受无穷美味。
精致蛋糕制作大全，烹饪无师自通课程。名师点拨，造型新颖，见解独到，过程详细，让你轻松掌握制作之要领和精粹。
书籍规格:
| 书籍详细信息 | |||
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| 出版地 | 杭州 | 出版单位 | 浙江科学技术出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 68.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 192 | 印数 | 5000 |