书籍简介:

本书系河南省中职教育食品生物工艺专业校企合作实验教材，内容主要包括畜禽的屠宰与分割、肉的冷加工、肉制品生产中常用原辅材料的检验技术、腌腊肉制品生产技术、熏烤肉制品生产技术、火腿制品生产技术、灌肠制品生产技术、酱卤肉制品生产技术、干肉制品生产技术和肉制品加工企业的卫生管理。本书适合于中等职业学校食品类专业及其相关专业教材用书，也可作为肉制品加工企业生产一线人员的参考用书。

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书籍详细信息
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	9787040383591 如需购买下载《肉及肉制品生产技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	高等教育出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	20.3	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数	3000

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书籍信息归属:

肉及肉制品生产技术是高等教育出版社于2013.8出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于肉制品－食品加工－中等专业学校－教材的书籍。