家常食品鉴别与选购

一、食品鉴别与选购的一般知识 （一）食品质量感官鉴别的依据和原理 （二）食品质量感官鉴别的基本方法与要求 （三）关于部分食品保质期的规定二、各类食品的鉴别与选购 （一）肉类 （二）禽蛋奶类 （三）河淦海鲜类 （四）豆制品类 （五）蔬菜类 （六）食用菌类 （七）干菜类 （八）果品类 （九）干果蜜饯糖果类 （十）米面粮食类

一、食品鉴别与选购的一般知识 （一）食品质量感官鉴别的依据和原理 （二）食品质量感官鉴别的基本方法与要求 （三）关于部分食品保质期的规定二、各类食品的鉴别与选购 （一）肉类 （二）禽蛋奶类 （三）河淦海鲜类 （四）豆制品类 （五）蔬菜类 （六）食用菌类 （七）干菜类 （八）果品类 （九）干果蜜饯糖果类 （十）米面粮食类 （十一）调料类 （十二）饮料类 （十三）茶叶类 （十四）包装食品类 （十五）其他食品类

这是一本难得的家庭必备工具书，它主要介绍各种家常食品的质量鉴别方法及挑选购买常识。书中首先详细讲述了各类常买常吃食品的特性特点、质量等级标准，以及感官鉴别的基本方法与要求，然后逐一传授了肉类、禽蛋、奶类、河鲜海鲜类、豆制品类、蔬菜类、果品类、米面粮食类等15大类各种常用食品的鉴别选购具体方法。本书内容丰富，科学实用，不仅是广大家庭采买日常食品的好参谋、好助手，也可供各单位食品采购人员作为学习手册参考。

买东西是一门学问，买吃的东西更是一门学问。会不会买，买得好不好，不单单是一个价钱贵不贵、味道美不美的问题，更重要的是，它直接影响到人的营养与健康。因此，这门学问不论从哪个角度来看，都至关重要，不容忽视。