爱和自由
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爱和自由

爱和自由, 著

出版社:北京科学技术出版社

年代:2019

定价:59.0

书籍简介:

本书是自由老师关于面包机的精心力作,包含用面包机做面包的基础知识,18款常用馅料和表面装饰,以及200个黄金比例的面包烘焙配方。基础知识部分除了介绍基本原料、基本工具、烘焙百分比、确定原料重量的方法等基础性知识外,另有“面包机面包Q&A”环节,对于新手在面包机烘焙中常遇到的难题,以Q&A的形式给出了直观系统的解答,能有效帮助读者规避误区,是非常实用、贴心的环节。全书所有面包,根据制作方法的不同,由易到难分为五部分:一键基础面包,添加果料面包,手工整形面包,中种、液种、汤种面包,DIY烤箱面包。每款面包除给出500克、750克(小)、750克(大)、900克4个克重的配方作为参考外,另含烘焙百分比,无论读者选用什么型号的面包机,想做多少克重的面包,都可以轻松换算,随心所欲!

书籍规格:

书籍详细信息
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9787571405236
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出版地北京出版单位北京科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)59.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数 272 印数 5000

书籍信息归属:

爱和自由是北京科学技术出版社于2019.11出版的中图分类号为 TS213.21 的主题关于 面包-制作 的书籍。