书籍简介:

本教材的编写始终秉持学以致用的理念，以现有的理论教材、西餐工艺制作等实践教材为基础，对原有的知识体系进行规划、整合，提炼知识要素,优化教材内容，以提高学生专业素养、实践动手能力、培养学生的创新精神为目标，将西餐烹调工艺的基本知识与烹饪实践紧密结合，突出理论知识的应用性和对实践的指导性。其主要内容有西餐概述、西餐常用香料的应用、西餐常用水果及蔬菜的应用、西餐用具、西餐菜品制作工艺等。适合于西餐烹饪专业学生及西餐爱好者学习和使用。

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书籍详细信息
书名	西餐烹调工艺站内查询相似图书
	9787568041911 如需购买下载《西餐烹调工艺》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	武汉	出版单位	华中科技大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	58.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 18	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

西餐烹调工艺是华中科技大学出版社于2018.8出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于西式菜肴－烹饪的书籍。