肉制品生产技术
肉制品生产技术
出版社：中国轻工业出版社
年代：2010
定价：38.0
书籍简介:
本书主要内容包括：原料肉的检验与验收、畜禽屠宰与分割、肉的低温保鲜、肉制品生产设备的清洗与消毒、中式肉制品加工（腌腊肉制品、酱卤肉制品、灌肠肉制品、烧烤肉制品、干肉制品、油炸肉制品、罐藏肉制品）、西式肉制品加工以及肉制品包装技术。
书籍规格:
| 书籍详细信息 | |||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 38.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
书籍信息归属:
肉制品生产技术是中国轻工业出版社于2010.6出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 肉制品－食品加工－高等学校：技术学校－教材 的书籍。
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