中国食品安全风险管理研究

导言

一、问题的提出

二、食品及食品安全的界定

三、人类对风险管理的尝试——实践与理论

四、本书的研究方法与思路

第一章 最优宏观风险管理理论

一、风险与风险管理

二、风险管理最优准则

三、最优风险管理模型及其求解

四、最优风险管理系统的建立——最优解的维持与修正

五、最优风险管理系统的直观说明

第二章 中国食物安全问题、风险与风险管理体系

一、中国农业：成就与问题

二、政府农业政策目标及实现目标条件

三、农业政策体系设计的理论框架——建立农业风险管理体系的系统思考

第三章 中国食物安全保险需求与供给（一）：理论分析

一、理想状态下的农业保险理论模式

二、现实状态下农业保险理论模型的问题

三、政府农业保险模型

第四章 中国食物安全保险需求与供给（二）：直观说明与分析

一、无农业保险时农户的风险管理

二、农业保险的社会福利效应

三、农业保险的成本

第五章 中国食物安全保险需求与供给（三）：实践经验和教训

一、日本农作物保险的经验和教训

二、美国农作物保险评述

三、中国农业保险试验的经验和教训：20世纪90年代中期以前

四、中国农业保险试验的经验和教训：最近几年的变化

五、结论和启示

第六章 中国食物安全保险项目框架的优化设计

一、总体设想

二、农业保险项目成本估计：以1949-1995年数据为例试算

三、农作物保险项目融资计划

四、农作物保险项目实施中的几个重要问题

第七章 中国食品安全质量风险描述

一、近年来的食品质量安全事故

二、食品安全质量风险的危害

三、形成食品安全质量风险的原因

第八章 中国食品质量风险规避途径之一：农业经营模式转型

一、农业国际竞争力理论和评价指标体系

二、中国农业国际竞争力评价

三、农业竞争力：产业内贸易视角的分析

第九章 中国食品质量风险规避途径之二：构建有效美德市场

一、道德风险的概念、形成与特征

二、有关“美德市场”的研究

三、完善中国食品安全的“美德市场

第十章 中国食品质量风险规避途径之三：健全社会监管体系

一、社会监管（第三方监管）的理论基础

二、欧美国家社会监管中NGO的作用

三、借助NGO监管中国食品安全质量风险

参考文献

后记

中国是世界上最大的发展中国家，同时也是世界上的人口大国，中国的食品安全问题，不仅是关系中国社会经济、国计民生的重要内容，也是影响世界发展的重要方面。对食品安全的理解至少应包含二个层次：（1）食品安全——Food Safety方面，通常是指食品的质量安全，即是否能保障食品消费对人类健康没有直接或潜存的不良影响，涉及食物是否污染、是否有毒，添加剂是否违规超标、是否遭遇主要危害因素侵袭等问题；（2）食品安全——Food Security方面，通常是指食品的数量安全，即是否有能力提供足够的食物或者食品，涉及食物供给能力、供给总量是否充裕、消费者是否有足够的购买能力等问题。为了便于区分，我们将食品安全中的数量问题称为“食物安全（Food Security）”，将食品安全中的质量问题称为“质量安全（Food Safety）”。从风险管理的角度看，上述食品安全问题属于低概率潜伏型巨灾风险。
　　鉴于描述低概率潜伏型巨灾风险存在方法论上的实际困难，以及宏观经济管理中处理这类风险的现实迫切性，《中国食品安全风险管理研究》试图提出一种新的思路：避开定量描述低概率潜伏型巨灾风险的困难，通过建立一套预防式的宏观风险管理系统，来尽可能地防止低概率潜伏型巨灾风险损失或降低其发生概率。
　　本书针对中国食品安全问题，将关于不确定性和风险的经济学理论和风险管理学理论相结合，借鉴系统论、控制论等理论思想和逻辑，以及最优化理论和贝叶斯统计学思想，构造宏观风险管理理论框架，并对有关的理论和实践问题进行一些探索性研究。
　　本书适于高等学校研究生、高年级本科生以及所有对风险管理理论与实务有兴趣、关心中国食品安全问题的公众与决策者阅读。