面点基本功实训教程

书籍简介:

本书阐述了7个项目的学习内容，包括：认识中式面点制作设备、中式面点制作的基本技艺、中式面点制作的成型技艺、中式面点的熟制技艺、西式面点的基本加工工艺、烹饪面点技能大赛专题、春季高考烹饪类专业技能考试。

书籍规格:

书籍信息归属:

面点基本功实训教程是南开大学出版社于2015.12出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点－制作－中等专业学校－教材 的书籍。