绿色食品生产原理与技术

第二版前言

第一版前言

第一章 绪论

第一节 绿色食品的概念、标志及特征

一、绿色食品概念

二、绿色食品标志

三、绿色食品特征

第二节 绿色食品与有机食品、无公害食品的关系

一、我国无公害农业生产的内涵

二、绿色食品与无公害农产品、有机食品的共同点

三、绿色食品与无公害农产品、有机食品的不同点

第三节 我国绿色食品发展的特点

一、我国绿色食品工程是在政府的倡导与推动下发展起来的

二、我国绿色食品工程在启动的同时就建立起质量标准控制体系

三、我国绿色食品既要保证优质安全，又要注重产量和经济效益

四、我国绿色食品工程实施从土地到餐桌的全程质量监控

五、我国绿色食品开发与管理目标明确、特点鲜明

第四节 我国绿色食品发展现状及发展趋势

一、我国绿色食品发展现状

二、我国绿色食品产业的发展趋势

思考题

第二章 绿色食品质量标准体系

第一节 标准和标准化的概念

一、标准的涵义和作用

二、标准化的涵义和目的

三、标准的分级

四、标准的分类

第二节 绿色食品标准的概念和构成

一、绿色食品标准的概念

二、绿色食品标准制定的依据和原则

三、制定绿色食品标准的作用

四、绿色食品质量标准体系

……

第三章 绿色食品的认证与管理

第四章 绿色食品产地环境质量监测与评价

第五章 种植业绿色食品生产

第六章 畜禽养殖业绿色食品生产

第七章 水产养殖业绿色食品生产

第八章 绿色食品加工

第九章 绿色食品农产品产后处理

第十章 绿色食品产品质量检测

第十章 绿色食品流通渠道

附录

《绿色食品生产原理与技术》作为全国高等农林院校“十五”规划教材自2005年7月出版以来，被全国大多数高等农林院校、高等农林职业技术学校所采用，受到了普遍的好评。2011年10月又被农业部批准为“十二五”规划教材进行修订，这是对原教材编者的极大鼓励和鞭策。考虑到原教材体系基本合理，层次较分明，内容新颖，图版清晰，且出版发行时间不长，本次对教材体系没有做大的重编。但因绿色食品事业发展很快，尤其是绿色食品标准在不断修正、补充和完善，为了配合绿色食品事业的发展，本次修订对部分章节还是作了较大的修订，现将修订内容说明如下。
　　1．为了体现教育部规定编写人员目前正在第一线从事该课程教学工作的要求，原教材编写人员中有的已调动工作单位，有的不再担任本课程的教学，对编写人员作了适当调整，增加了部分年轻教师。
　　2．《绿色食品生产原理与技术（第二版）》的目的是使学生在系统了解绿色食品基本原理的基础上，着重在实践中从事绿色食品生产和管理。
　　3．第一版第六章《养殖业绿色食品生产技术》，因水产养殖与畜禽养殖有较大的差异，故将该章第五节扩充为第七章《水产养殖业绿色食品生产》，第六章改为《畜禽养殖业绿色食品生产》。
　　4．标准和规程是现代农业生产的支撑和保证，绿色食品生产更应该依照相关的标准来执行，本次修订尽可能增加和引用绿色食品的通用标准，以便学生在今后的生产实践中注重标准的应用。