茶艺服务

上篇 茶艺服务基础知识

第一章 茶文化知识

第一节 茶的发现与利用

第二节 茶文化的形成、发展与传播

第三节 中国各民族茶俗与外国茶俗

自测与实训

第二章 茶叶知识

第一节 茶叶的分类

第二节 茶叶的鉴别与评审

第三节 茶区与名茶简介

第四节 茶叶的储藏

第五节 茶叶的保健功效

自测与实训

第三章 认识茶具

第一节 茶具的发展及分类

第二节 紫砂壶

第三节 茶具的组合选配

自测与实训

第四章 泡茶用水

第一节 古人评水论泉

第二节 当代泡茶用水

自测与实训

第五章茶艺服务人员的素质要求

第一节 茶艺服务人员的职业素养

第二节 茶艺服务人员的礼仪修养

自测与实训

下篇 茶艺服务操作技能

第六章 泡茶手法与行茶技巧

第一节 泡茶的基本手法

第二节 行茶的技巧

自测与实训

第七章 茶类冲泡技艺

第一节 生活待客型茶艺

第二节 名茶茶艺表演

自测与实训

第八章 茶席设计

第一节 茶席设计的概念

第二节 茶席设计的构成与鉴赏

自测与实训

第九章 茶艺馆服务

第一节 茶艺馆

第二节 茶艺馆服务程序

第三节 茶品推销艺术

自测与实训

自测与实训答案

参考文献

附录A 茶艺英语词汇及常用句子

附录B 茶艺师技术等级标准（试行）

附录C 茶叶审评师技术等级标准（试行）

本书分为上、下两篇共九章内容，上篇讲述茶艺服务的基础知识，下篇讲述茶艺服务的操作技能。本书注重理论与实践相结合，具有较强的实用性，充分体现茶艺技能的实际运用。在取材上，与国家技能鉴定的要求接轨，难易适中。在体例安排上，每章均配有自测题与实训题，为学生在课外独立思考和深入学习提供方便。本书内容设计系统详实，结构完整，讲解由浅入深，实用性强，茶艺服务操作技能流程清晰，特别适合作为高职高专院校旅游或饭店管理等相关专业的学生教材，也可作为茶艺馆服务人员的培训教材以及茶艺爱好者的参考用书。

《茶艺服务》体例新颖，便于学生自学。《茶艺服务》每章均配有小资料、自测与实训题，既方便学生课外独立思考和深入学习，也方便教师对教学效果进行检查与评估。
《茶艺服务》语言简明流畅，内容通俗易懂，结构合理且重点突出，符合教学要求。内容编排思路清晰，可操作性强，方便教师讲授和学生学习。