食品发酵与酿造工艺学

书籍简介:

本书包括菌种选育、保藏与复壮，酒精发酵与酿酒，氨基酸与核酸发酵，微生物性功能食品与食品添加剂等。

书籍规格:

书籍详细信息
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ISBN	9787109069848 《食品发酵与酿造工艺学》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国农业出版社
版次	1版	印次	5
定价(元)	38.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数	390	印数	5000

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书籍信息归属:

食品发酵与酿造工艺学是中国农业出版社于2001.12出版的中图分类号为 TS26 的主题关于 酒母－生产工艺－高等学校－教材 ,酿酒－生产工艺－高等学校－教材 的书籍。