书籍简介:

本书内容主要包括风味化合物的提取、分离与鉴定；嗅觉、味觉及其生理学；常见有机化合物风味；芳香族化合物；含氧杂环化合物；含氮化合物；硫化物；萜烯类化合物；与味觉有关的化合物等等。针对酒类风味化学研究领域中的基本的，热点的问题，介绍酒类风味的提取与分离技术，鉴定与定量技术，风味化合物的化学性质及风味特征，以及酒类风味化学的研究最新动态。深入地分析与总结了半个世纪以来国内外特别是国外的酒类风味的研究成果。

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书名	酒类风味化学站内查询相似图书
	9787501991624 如需购买下载《酒类风味化学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	80.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

酒类风味化学是中国轻工业出版社于2014.1出版的中图分类号为 TS972.19 的主题关于酒－食品风味－研究的书籍。