书籍简介:

盘饰，也就是我们常说的菜肴围边，指利用各种手段对菜肴进行装饰，以提升菜肴的审美价值。本书分为原料篇、工具篇、技法篇、作品欣赏四个部分。其中，核心内容技法篇分别介绍了酱汁的盘饰、香料的盘饰、烘焙制品盘饰、果蔬盘饰、分子美食的盘饰、糖艺的盘饰。它最大的特点在于“创意”和“实用”，既撇开了目前市场上常见的围边方法，收入的都是让人耳目一新的东西，又能让初学者依样画葫芦，看得懂、学得像。

内容摘要:

　　全新视野　颠覆传统　　创意盘饰　创意无限　　创意名厨钱以斌先生倾情创作，近百款创意盘饰，打造视觉盛宴。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	钱以斌创意盘饰站内查询相似图书
	9787807406488 如需购买下载《钱以斌创意盘饰》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	上海	出版单位	上海文化出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	98.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

钱以斌创意盘饰是上海文化出版社于2011.3出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于菜谱－装饰雕塑－雕塑技法的书籍。