靠海吃海
出版社：广东科技出版社
年代：2014
定价：58.0
书籍简介:
本书是“寻味广东丛书”第六种，专门介绍潮州菜的一本。全书共分“吃海”、“潮商成就潮菜”、“当代富人筵席”、“乡村筵席”、“平民家宴”、“潮汕人的早餐”、“卤味与甜品”、“独沽一味”等八章，从街头手打牛肉丸，到跻身“舌尖上的中国”银屏走红的鲜香煎蚝烙；从平民家宴中的家常春菜煲，到如帝皇般奢侈的早餐咸杂阵；从乡村宴席里的田头猪脚饭、烧酒鸡，到豪门夜宴中的潮汕冻红蟹、卤鹅头……通过富有质感的文字、夺人眼球的漫画、丰富精彩的边栏图文，为读者呈现一桌用料考究、内涵丰富、极富人情味的潮式大餐。
作者介绍:
书籍目录:
壹 吃海
赶海
汕头开埠
一种海鱼一种烹法
挑海鲜的本事
遂鲜而居
没有米的鱼饭
响螺
烩不厌精
贰 潮商成就潮菜
潮菜两次入世博
潮商成就潮菜
富豪的早餐
70年代末的香港潮菜
潮菜在东南亚
打冷全套豪华阵容
叁 当代富人筵席
潮宴必备菜式
豪门夜宴
衣锦还乡
鸽吞燕
潮州冻蟹
潮丸升级
淡食真味
新派潮菜
肆 乡村筵席
田头猪脚饭
乡村宴
食桌的由来
乡村做桌厨师
潮汕小吃
红头船下小食镇
鲜香煎蚝烙
伍 平民家宴
大年三十要围炉
平民家宴
潮汕人为什么会吃
乌鱼之斋
家常春菜煲
潮汕咸菜
陆 潮汕人的早餐
蔚为壮观的杂成阵
白糜与香糜
真珠菜滚猪肝
浮豆干配草仔
棵品无处不在
最妙是棵汁
柒 卤味与甜品
一卤香百年
天价老鹅头
鹅肝最销魂
双味粽球
束砂伴着兰花根
芋泥的最高境界
香甜柔滑数姜薯
捌 独沽一味
潮汕薄壳宴
护国菜
益母草
豆酱炒麻叶
橄榄菜
潮汕牛肉
清炒芥蓝
跋
参考文献
内容摘要:
《寻味广东丛书·靠海吃海：江洋湖海打造的潮汕味道》共分“吃海…潮商成就潮菜“当代富人筵席”“乡村筵席”“平民家宴”“潮汕人的早餐”“卤味与甜品”“独沽一味”等八章，从街头手打牛肉丸，到跻身“舌尖上的中国”银屏走红的鲜香煎蚝烙；从平民家宴中的家常春菜煲，到如帝王般奢侈的早餐成杂阵；从田头猪脚饭、烧酒鸡，到豪门夜宴中的潮汕冻红蟹、卤鹅头，再到喧腾十里筵开百席的乡村食桌……通过富有质感的文字、夺人眼球的漫画、丰富精彩的边栏图文，为您呈现一桌用料考究、内涵丰富、极富人情味的潮式大餐，让您在品味中邂逅各阶层的饮食生活与美丽风俗。
编辑推荐:
从街头手打牛肉丸到喧腾十里筵开百席的乡村食桌；
从年节糅品到跻身“舌尖上的中国”银屏走红的鲜香煎蚝烙；
豪门夜宴中的冻红蟹卤鹅头帝王般奢侈的早餐咸杂阵；
《寻味广东丛书·靠海吃海：江洋湖海打造的潮汕味道》犹如一顿视觉大餐让您邂逅各阶层饮食生活。
添加好友请备注(图书代寻_9787535959775)