靠海吃海
靠海吃海封面图

靠海吃海

郭婉华, 著

出版社:广东科技出版社

年代:2014

定价:58.0

书籍简介:

本书是“寻味广东丛书”第六种,专门介绍潮州菜的一本。全书共分“吃海”、“潮商成就潮菜”、“当代富人筵席”、“乡村筵席”、“平民家宴”、“潮汕人的早餐”、“卤味与甜品”、“独沽一味”等八章,从街头手打牛肉丸,到跻身“舌尖上的中国”银屏走红的鲜香煎蚝烙;从平民家宴中的家常春菜煲,到如帝皇般奢侈的早餐咸杂阵;从乡村宴席里的田头猪脚饭、烧酒鸡,到豪门夜宴中的潮汕冻红蟹、卤鹅头……通过富有质感的文字、夺人眼球的漫画、丰富精彩的边栏图文,为读者呈现一桌用料考究、内涵丰富、极富人情味的潮式大餐。

作者介绍:

郭婉华,资深媒体人,专栏作家,文字和美食狂热分子,用随笔形式进行美食速写。《中国作家》文学期刊签约作家。多年来一直在《广州日报》《羊城晚报》《信息时报》等大报开设美食专栏,深受读者喜爱。10岁始在报刊上发表诗歌、散文、随笔,并多次获区、市级作文比赛大奖,受到当时中央领导的接见。20世纪80年代开始进行小说创作。90年代多次获全国经济新闻一等奖及各大报征文大奖,1993年加入广东省作家协会,近十年主要从事美食专栏写作,曾任广东潮莱研究会副秘书长。      扬眉,原名徐扬眉,漫画家,擅长创作美食漫画,以“食物高度写实、人物充分夸张”的鲜明个性双栖于漫画界与美食界。曾出版诠释食坛经典的漫画作品《随园食单》《闲情偶寄》等,已出版的纯个人作品:“漫画满汉全席系列丛书”,包括《满汉全席之进宫》《满汉全席之满莱》《满汉全席之饽饽》等。

书籍目录:

壹 吃海

赶海

汕头开埠

一种海鱼一种烹法

挑海鲜的本事

遂鲜而居

没有米的鱼饭

响螺

烩不厌精

贰 潮商成就潮菜

潮菜两次入世博

潮商成就潮菜

富豪的早餐

70年代末的香港潮菜

潮菜在东南亚

打冷全套豪华阵容

叁 当代富人筵席

潮宴必备菜式

豪门夜宴

衣锦还乡

鸽吞燕

潮州冻蟹

潮丸升级

淡食真味

新派潮菜

肆 乡村筵席

田头猪脚饭

乡村宴

食桌的由来

乡村做桌厨师

潮汕小吃

红头船下小食镇

鲜香煎蚝烙

伍 平民家宴

大年三十要围炉

平民家宴

潮汕人为什么会吃

乌鱼之斋

家常春菜煲

潮汕咸菜

陆 潮汕人的早餐

蔚为壮观的杂成阵

白糜与香糜

真珠菜滚猪肝

浮豆干配草仔

棵品无处不在

最妙是棵汁

柒 卤味与甜品

一卤香百年

天价老鹅头

鹅肝最销魂

双味粽球

束砂伴着兰花根

芋泥的最高境界

香甜柔滑数姜薯

捌 独沽一味

潮汕薄壳宴

护国菜

益母草

豆酱炒麻叶

橄榄菜

潮汕牛肉

清炒芥蓝

参考文献

内容摘要:

《寻味广东丛书·靠海吃海:江洋湖海打造的潮汕味道》共分“吃海…潮商成就潮菜“当代富人筵席”“乡村筵席”“平民家宴”“潮汕人的早餐”“卤味与甜品”“独沽一味”等八章,从街头手打牛肉丸,到跻身“舌尖上的中国”银屏走红的鲜香煎蚝烙;从平民家宴中的家常春菜煲,到如帝王般奢侈的早餐成杂阵;从田头猪脚饭、烧酒鸡,到豪门夜宴中的潮汕冻红蟹、卤鹅头,再到喧腾十里筵开百席的乡村食桌……通过富有质感的文字、夺人眼球的漫画、丰富精彩的边栏图文,为您呈现一桌用料考究、内涵丰富、极富人情味的潮式大餐,让您在品味中邂逅各阶层的饮食生活与美丽风俗。

编辑推荐:

从街头手打牛肉丸到喧腾十里筵开百席的乡村食桌;
  从年节糅品到跻身“舌尖上的中国”银屏走红的鲜香煎蚝烙;
  豪门夜宴中的冻红蟹卤鹅头帝王般奢侈的早餐咸杂阵;
  《寻味广东丛书·靠海吃海:江洋湖海打造的潮汕味道》犹如一顿视觉大餐让您邂逅各阶层饮食生活。

书籍规格:

书籍详细信息
书名靠海吃海站内查询相似图书
丛书名寻味广东丛书
9787535959775
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出版地广州出版单位广东科技出版社
版次1版印次1
定价(元)58.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

靠海吃海是广东科技出版社于2014.10出版的中图分类号为 TS971 的主题关于 饮食-文化-潮州市 的书籍。