吃错了，当然会生病！

推荐序陈医师带给大家的“饮食革命”3

自序传播真实正确的健康知识5

第一章人类100年来的健康演变

美国重大疾病排行榜2

十大死因的戏剧性转变4

为现代人的健康把脉6

症状一：95％的人处于亚健康状态6

症状二：慢性疾病控制率差8

症状三：药物滥用情况严重10

症状四：每六分钟看一个病人11

第二章近百年来的饮食变化

100年前的西方饮食14

中国近年来的饮食改变15

爷爷奶奶们年轻时吃什么？20

外食，已成为现代人的饮食文化25

掉入健康陷阱的现代人29

第三章从世界各民族得到的启发

爱斯基摩人为何不容易罹患心脏病？32

印尼、日本与墨西哥妇女为何少有更年期症状？34

地中海国家为何少有心脏病？37

皮马族印第安移民的健康转变37

全世界糖尿病罹患率最高的国家38

美国阿米什人的故事39

第四章你吃对了吗？——现代人的饮食误区

误区一：低油饮食比较好？42

误区二：少吃高胆固醇食物？44

误区三：用植物油炒菜比较健康？47

误区四：别碰猪油和牛油？52

误区五：人造奶油比奶油安全？55

误区六：素食对健康大大有益？58

误区七：低蛋白质饮食可以预防疾病？64

误区八：多喝牛奶才能补充营养？68

第五章追求健康，从改变饮食习惯开始！

解除一代不如一代的魔咒70

健康第一招：多吃“好油”，少吃“坏油”72

油的三大问题72

油对身体的重要性77

如何分辨“好油”与“坏油”83

健康第二招：摄取优质蛋白质96

蛋白质对身体的重要性101

健康第三招：慎选优质淀粉108

我该吃多少淀粉呢？110

健康第四招：戒掉吃“坏零食”的习惯116

什么是坏零食？116

什么是好零食？124

健康第五招：新鲜蔬果餐餐不能少127

健康第六招：戒除要命的“糖瘾”129

健康第七招：尽量选用有机食物136

为什么要吃有机食物？137

什么才是真正的有机农业？141

认识有机食物的认证142

有机食物比较贵吗？143

有机食品哪里买？144

如何辨识有机商品146

有机农业需大力推广148

健康第八招：多吃完整食物，少吃加工食物149

健康第九招：适时补充维生素152

健康第十招：在外就餐也要很健康154

第六章特殊疾病的饮食处方

抗癌饮食：有机加生机最理想162

抗忧郁饮食：避免甜食和垃圾食物163

降胆固醇饮食：必须大量补充蔬果166

抗念珠菌饮食：禁食甜食和含霉菌食物167

低嘌呤饮食：蛋白质不得过量169

抗压饮食：蔬果至少占每餐的50％173

抗发炎饮食：少吃“坏油”，多吃“好油”175

低敏饮食：避开七大过敏原178

降血糖饮食：少吃精制淀粉183

减肥饮食：摄取正确的食物比例186

附录

附录一各类营养素与食物对照表189

附录二认识酸碱体质与食物属性193

附录三认识寒热体质与食物属性197

附录四怎样吃让宝宝最健康201

附录五神奇的植物营养素205

附录六我的健康饮食标准207

附录七要吃得对，先培养敏锐的感官209

附录八为什么要写饮食日记？212

附录九什么是自然医学？213

索引222

参考书目226

“饮食偏差”是现代人罹患慢性疾病最主要的原因。因此，在《吃错了，当然会生病！》中，作者将上述的饮食误区一一加以破解，并进一步告诉大家，如何进行饮食改造计划，让自己远离慢性疾病的威胁，活出健康活力的人生。包括：如何选择“好油”及避开“坏油”、怎样吃对蛋白质和淀粉、如何摄取“完整食物”和有机食物、什么时候该补充维生素、外食一族怎样才能吃得健康……同时，针对各种常见的慢性疾病，也提出了专业的饮食处方。

《吃错了，当然会生病！》作者陈俊旭博士为中国台湾第一位取得美国自然医学医师执照的专家。