食品生物化学

书籍简介:

本书以人和食物的关系为中心，对食品生物化学的基础理论知识进行了全面和系统的介绍，主要内容有：静态生物化学，动态生物化学，细胞生物化学，人体生物学，食物生物化学，食品加工化学，食品风味化学，食品添加剂化学等。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品生物化学是华南理工大学出版社于2006.02出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 食品－生物化学 的书籍。