食品化学与应用

书籍简介:

“食品化学”是食品科学类专业的一门重要的专业核心课，属于学科教育平台中的必修课程。《食品化学》教材以食品领域的专业检测及相关岗位工作需要为抓手，以项目导向为组织形式，具有以学生为中心、符合产教融合教学要求的应用型本科教育特色。教材共15章。主要介绍了食品理化指标的国标方法，简介其它方法。内容包括检验方法的原理、检测过程、结果处理及相关事项。另外，对相关知识和技术、发展动态等以二维码的形式呈现，方便读者学习。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品化学与应用是中国农业大学出版社于2020.5出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 食品化学－高等学校－教材 的书籍。