烹调技术
烹调技术
出版社：上海交通大学出版社
年代：2014
定价：24.0
书籍简介:
本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。
书籍规格:
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 烹调技术站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 上海 | 出版单位 | 上海交通大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 24.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
书籍信息归属:
烹调技术是上海交通大学出版社于2014.出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪－方法－中等专业学校－教材 的书籍。
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