酒店会计

第1章

财务报表

第2章

营运报表

收入

费用

费用总额

部门损益

收入

其他收入

收入总额

食品销售成本

其他收入成本

食品销售成本与其他收入成本总额

毛利(损失)

费用

费用总额

部门损益

收入

其他收入

收入总额

饮料销售成本

其他收入成本

饮料销售成本与其他收入成本总额

毛利(损失)

费用

费用总额

部门损益

以总值还是净值报告收人

第3章

财务分析

比率分析

分析方法：固定或可变

计算和比较的方法

变现能力比率

负债比率

资产管理比率

盈利能力比率

营运能力比率

客房统计和人住率

食品与饮料统计

第4章

预算管理

参考书目

　　国际酒店业统一会计制度已在世界各国及我国的港、澳、台地区得到了普遍的应用。本书对这套会计制度的最新版本即第十版作了精辟、系统地介绍。本书抓住了国际酒店业统一会计制度的核心特点，该会计制度的首要特点是标准化，具有普遍的适用性。无论酒店的规模大小，档次高低，都可以采用这套会计制度。统一会计制度详细规定了酒店财务报表、营运报表的内容和格式，财务分析中所涉及的相关比率和统计数据，以及酒店预算的编制等内容。采用这套制度，各个酒店就有了统一的商业语言，能在同一个框架下进行比较和分析，这对酒店的国际化运作十分有益。本书也突出了国际酒店业统一会计制度的“管理会计”特色。该会计制度不仅作出了财务会计方面的规定，也融合了管理会计框架下的预算管理、成本控制与核算、差异分析(业绩考核)、信息反馈及经营决策等内容，从而为酒店业者实现财务会计与管理会计的整合管理奠定了制度基础。