超美味果酱家常菜
超美味果酱家常菜封面图

超美味果酱家常菜

张葆瑜, 著

出版社:中国纺织出版社

年代:2011

定价:28.0

书籍简介:

本书详细介绍了各类果酱在家常菜中的应用,配合天然的方式与素材,融入手艺、食物、生活的设计,令艺术美学实践在生活每一环节,使生活更具艺术性。 由香港Yves Kitchen创办人、专栏作家、电视台及电台生活节目嘉宾、曾担任媒体烹饪节目主持和香港设计中信客席讲师的张葆瑜编写,很好地填补了当前这一方面的市场空白。

作者介绍:

张葆瑜,把源源不断的艺术创意,配合天然的方式与素材,融入手工、食物、生活与家居的设计里,令艺术美学实践在生活每一环节。擅长制作果酱、天然糕饼及香草种植。著有的食谱包括《Home Sweet Home精致家甜品》及《恋恋果酱》等。为Yves Kitchen创办人,专栏作家,电视台及电台生活节目嘉宾,媒体烹饪节目主持人,亦曾任香港设计中信客席讲师。

书籍目录:

果酱源起

果酱的巧妙运用

制作果酱的步骤

增加果胶的方法

果胶含量表

一般果酱制作

测试果酱凝固点

果酱容器消毒法

装瓶及储存方法

工具篇

芒果酱

Mango Jam

芒果咕噜鸡柳

芝麻芒果冻豆腐

透明罗勒虾卷

鲜橙果皮酱

Orange Marmalade

鲜橙牛肉粒

橙汁煎软鸡

Contents

橙香脆炸鸡翅

橙香醉鸭舌

草莓酱

Strawberry Jam

草莓酱海鲜串烧

草莓酱焗叉烧

草莓沙拉肉排

辣汁鸡翅根

柑橘果酱

Mandarin Marmalade

柑橘一字排骨

酸甜黄金蛋

柑橘蒜泥白肉

柑橘果酱蒸虾

菠萝果酱

Pineapple Jam

咖喱三文鱼头

菠萝酱子姜牛肉

香芹炒烧鸭

菠萝酱蒸银鳕鱼

木瓜鲜橙酱

Papaya and Orange Marmalade Jam

惹味果酱拌鲜鱿

果香肉碎茄子煲

红咖喱木瓜酱炒蟹

蜜味鸭丁炒饭

草莓猕猴桃酱

Straberry and Kiwi Jam

果味猪颈肉

果酱三杯鸡

果酱番茄猪扒

果酱炒蛏子

香蕉姜味果酱

Ginger and Banana Jam

果酱虾饼

三色冷面

柠檬叶蒸苦瓜

苹果雪梨酱

Apple and Pear Jam

苹果雪梨牛仔骨

冬笋炒鸡柳

果味番茄煎蛋卷

蜜味果香煎平鱼

南瓜橙皮酱

Pumpkin and Orange Jam

蒜香海鲜粉卷

黄金蒸排骨

金瓜酱玉米煎肉饼

Jam & Cooking

圣诞红莓酱

Christmas Cranberry Jam

红莓蒸豆腐

红莓狮子头

红烧京酱肉丝

内容摘要:

很多人问我,你真的很喜欢吃果酱吗?其实,我和大家一样,对果酱原本的认识只限于茶餐厅的那片果酱吐司。但是早年一次欧洲旅行,一份美味的自家果酱早餐,突然唤醒了我沉睡多年的味蕾,后来在机缘的巧合下,我开始了对果酱的研究,但当时万万想不到会出版书籍,与大家分享我的研究成果及制作果酱的乐趣。

  因为完全沉浸在果酱的研究及创作过程中,家中不免囤积了许多果酱。有天忽然想起,中国人素有饭后进食水果的习惯,再加上西方饮食文化里,亦有不少加入水果烹调的食谱,于是我的创作灵感再次活跃起来:不如将果酱替代糖分来烹煮菜肴,其自身带有水果的香甜味,制作出的菜肴必定既美味又提神。我在家中每餐都以果酱去不断创造各种美味食谱,转眼间,竟已撰写好40多个以果酱来烹煮的菜肴,希望可以和大家好好分享。

编辑推荐:

30余款美味果酱配方大公开;60余道美味果酱家常菜独具酱心。用果糖代替砂糖,更好吃,更健康。家居美女的果酱生活向你一一展示,超美果酱家常菜图片挑逗你的味蕾,超详细容易跟着学的步骤图,让你迅速成为果酱美食达人。

书籍规格:

书籍详细信息
书名超美味果酱家常菜站内查询相似图书
丛书名小食代系列
9787506479691
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出版地北京出版单位中国纺织出版社
版次1版印次1
定价(元)28.0语种简体中文
尺寸23 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

超美味果酱家常菜是中国纺织出版社于2012.1出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 家常菜肴-酱菜-制作 的书籍。