肉制品加工技术

书籍简介:

本书主要介绍了肉制品组分、营养价值、烹饪方法和产品分类，还介绍了美国肉类工业的消费市场、产量、产品结构、加工技术及其配方。

书籍规格:

书籍信息归属:

肉制品加工技术是中国轻工业出版社于2004.06出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 肉制品－食品加工 的书籍。