书籍简介:

本书在简述西式低温肉制品基本知识的基础上，重点阐述各种西式低温肉制品的储藏保鲜、加工和质量控制实用技术，注重理论与实践紧密结合，具有科学性、先进性、科普性、实用性等特点。适合从事肉类加工事业的广大科技人员、管理人员和养殖专业户参考使用。

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书籍详细信息
书名	西式低温肉制品加工技术站内查询相似图书
丛书名	现代肉品加工技术丛书
	9787109185289 如需购买下载《西式低温肉制品加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国农业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	42.0	语种	简体中文
尺寸	23 × 17	装帧	平装
页数		印数

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西式低温肉制品加工技术是中国农业出版社于2013.12出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于低温－肉制品－食品加工的书籍。