果蔬贮藏保鲜实用技术问答

一、果蔬贮藏保鲜的基本知识

1．果蔬采收后有什么特点?

2．什么是果蔬的耐贮性和抗病性?为什么果蔬种类不同、品种不同，耐贮性和抗病性不同?

3．影响果蔬贮藏性能的生物因素主要有哪些?

4．影响果蔬贮藏性能的生态因素主要有哪些?

5．影响果蔬贮藏性能的农业技术因素主要有哪些?

6．从哪几方面衡量果蔬品质的优劣?

7．什么是果蔬的成熟和衰老?

8．果蔬在成熟和衰老过程中都发生哪些主要化学成分变化?这些化学成分变化对品质和耐贮性有哪些影响?

9．什么是果蔬的有氧呼吸和无氧呼吸?为什么在贮运过程中要尽量避免无氧呼吸的发生?

10．为什么果蔬在贮运过程中要尽量避免机械损伤?

11．乙烯的生理作用有哪些?生产中采取哪些措施对其进行调控?

12．什么是跃变型果实和非跃变型果实?了解果实的呼吸类型对贮运生产有什么指导意义?

13．常见的果蔬中，哪些属于跃变型?哪些属于非跃变型?

14．果蔬采后失水对品质和耐贮性有哪些影响?如何防止失水?

一、果蔬贮藏保鲜的基本知识

1．果蔬采收后有什么特点?

2．什么是果蔬的耐贮性和抗病性?为什么果蔬种类不同、品种不同，耐贮性和抗病性不同?

3．影响果蔬贮藏性能的生物因素主要有哪些?

4．影响果蔬贮藏性能的生态因素主要有哪些?

5．影响果蔬贮藏性能的农业技术因素主要有哪些?

6．从哪几方面衡量果蔬品质的优劣?

7．什么是果蔬的成熟和衰老?

8．果蔬在成熟和衰老过程中都发生哪些主要化学成分变化?这些化学成分变化对品质和耐贮性有哪些影响?

9．什么是果蔬的有氧呼吸和无氧呼吸?为什么在贮运过程中要尽量避免无氧呼吸的发生?

10．为什么果蔬在贮运过程中要尽量避免机械损伤?

11．乙烯的生理作用有哪些?生产中采取哪些措施对其进行调控?

12．什么是跃变型果实和非跃变型果实?了解果实的呼吸类型对贮运生产有什么指导意义?

13．常见的果蔬中，哪些属于跃变型?哪些属于非跃变型?

14．果蔬采后失水对品质和耐贮性有哪些影响?如何防止失水?

……

二十七、芹菜的贮藏技术

二十八、蘑菇的贮藏技术

   
本书以问答的形式主要介绍了果蔬贮藏保鲜的基本知识、果蔬采后商品化处理及运输、果蔬贮藏的方式及特点、主要果蔬的贮藏技术等内容。内容包括苹果、梨、葡萄、柑橘、香蕉、猕猴桃、板栗、桃、枣、荔枝、杧果、菠萝、哈密瓜、大白菜、甘蓝、马铃薯、番茄、青椒、花椰菜、蒜薹、萝卜、洋葱、菜豆、芹菜和蘑菇等果蔬的贮藏技术。内容丰富，通俗易懂，贴近生产实际，可操作性强。本书适合果蔬专业种植户、贮藏运输者、生产和销售人员阅读参考。