书籍简介:

本书是农村实用技能丛书。《烹饪基本技能》主要包括烹饪概论、刀工技术、配菜技术、火候技术、调味技术、烹饪原料初步加工：干料涨发、食品雕刻、冷菜制作技术、热菜制作技术、筵席基础知识、特色家常菜制作实例等内容。在编写过程中力求做到通俗易懂、言简意赅，在最小的容量内加入最实用的内容，使受培训者一目了然，学习起来倍感轻松，另外，《烹饪基本技能》为了便于学习者理解和对照实践，每章后配备相关习题，供学习者参考复习，进行知识的回顾和总结。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	烹饪常识站内查询相似图书
丛书名	农村实用技能丛书
	9787514111064 如需购买下载《烹饪常识》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	经济科学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	15.0	语种	简体中文
尺寸	21 × 15	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

烹饪常识是经济科学出版社于2011.9出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于烹饪－方法的书籍。