食品免疫学

书籍简介:

本书以免疫学为基本原理，以食品学为基本对象，将免疫化学、生物信息学、免疫毒性检测等技术应用于食品营养、功能成分、有害成分、过敏源以及转基因食品的免疫性评价及检测分析，全面介绍免疫技术在食品功能、食品营养和食品安全等方面应用的基本知识和原理。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品免疫学是合肥工业大学出版社于2007.12出版的中图分类号为 R15 的主题关于 食品卫生学：免疫学 的书籍。