肉食品加工技术大全

书籍简介:

本书将禽肉食品加工技术分为腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、肉干制品、香肠制品、火腿制品、油炸制品及其他制品等类别，在每一类中，均介绍几种既成熟（道口烧鸡）又先进（双汇火腿肠等）的原料配方、加工工艺、操作要点及产品质量标准等。

书籍规格:

书籍信息归属:

肉食品加工技术大全是中原农民出版社于2010.3出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 畜产品：肉制品－食品加工 的书籍。