西点烘焙百科全书

第一章 面包的制作方法烘焙用基本材料烘焙用基本工具烘焙基本技术更上一层的烘焙技巧第二章 各种面包的制作方法奶油卷白吐司紫米吐司维也纳乳酪面包可可吐司德式小餐包布里欧修樱桃甜面包卷哈密瓜面包香肠面包司康切达司康红豆面包巧克力螺纹面包菠萝面包奶油面包肉桂卷多拿滋奶酪核桃面包原味贝果奶酪面包卷摩卡面包佛卡恰可颂面包15克力可颂面包火腿蔬菜酥皮卷奶油杏仁酥皮面包杏肉酥皮面包十字面包法式长棍面包香肠棍子面包培根麦穗面包洋葱面包浓汤德式面包德式苹果馅饼德式奶油杏仁馅饼猴子面包德式辫子面包红葡萄酒面包酸奶水果面包德式碱水面包枫糖卷麻花状面包黑芝麻面包圈焦糖奶茶面包玛格丽特面包土豆培根面包双色吐司史多伦咕咕霍夫潘娜托尼第三章 蛋糕的制作方法海绵蛋糕奶油杏仁蛋糕猕猴桃蛋糕櫻桃奶油蛋糕玛德琳蛋糕布朗尼费南雪香蕉巧克力马芬蓝莓马芬……第四章 各种饼干的制作方法

一本能轻松搞定的西点教科书　　01　按照此书制作的话，可成为西点烘焙的高手：　　因为用图片的形式介绍了制作过程，所以第一次挑战西点烘焙的人也很容易参照此书烘焙食品。尤其详细介绍了面包、蛋糕及甜饼的基础和面方法，所以只要按照正确的计量和制作流程来进行，保证不能失败。　　02　参照率极高、亲切的图标：每个菜单都标都有难易程度（★★★）和烤箱的预热及烘烤温度（／），烘烤时间等图标。可方便选择适合水准的菜单及预测所需时间。　　03　一大勺=15ml，一小勺=5ml，一杯=-200ml：　　即使觉得计算材料的量很麻烦，但是为了享受纯正的口味，必须利用计量勺和计量杯，养成正确计量的习惯。　　04　正确的计量，使用天平的习惯化：　　用量较多的面粉或黄油，以及称取发好消耗的面团时，必须利用天平，按照所提示量，正确计量，才能得到所需的味道和样子。　　05　参、照“事先准备过程”，确认工具和材料：　　针对每种面点的制作流程，总结归纳了需要事先准备的材料和道具，比如面粉的过筛及化开黄油等步骤。　　06　“建议”的利用：　　该书介绍的一百多款西点的制作方法中，每个方法都具有“建议”或一些制作过程中的经验，提供了较多的资料。可以充分利用每个页面所提供的建议。《西点烘焙百科全书》囊括了各种深受读者喜爱的面包、蛋糕、饼干、甜点的制作过程，配有详细的步骤分解图和超详细的讲解，一步步细心仔细的说明，让读者们容易上手。并且还提供料理难易度的标视，每个人可以依照自己的程度，选择适合自己制作的料理，享受没有负担的Home Baking。【作者简介】面包花园，1995年由大德研究团体研究开发，因可以亲自在家制作面包、蛋糕和甜饼，赋予了“西点烘焙”的用语，面包花园是第一家把“西点烘焙”理念输入到韩国的专门烘焙企业该企业开发和销售于一体，而且还拥有研究开发室及销售店，开发了适合大众口味的制作方法，并提供正规的讲座，出售烘焙专门书籍，为普及西点烘焙做出了贡献、开设掌握西点烘焙必要的基础知识和实际操作过程中必要经验的基础班，每周以不同的主题进行的公开班等课程、目前，除直销店、lottee专卖店、电视直销等开放性事业之外，在CJ网页、G超市、D&N商店等都在运营中并目与对西点烘焙感兴趣的人在网站上进行活跃的交流。