功能油脂活性成分的研究

书籍简介:

本书主要研究油脂中的生理活性成分，如功能性脂肪酸、天然维生素E、植物甾醇、磷脂、二十八烷醇、角鲨烯、谷维素、β-类胡萝卜素以及微量元素、脂溶性维生素A、叶绿素、黄酮类与酚类化合物等其他活性物质。主要介绍上述活性物质的研究现状、来源、结构与性质、生理功能、制备方法和应用前景。

书籍规格:

书籍信息归属:

功能油脂活性成分的研究是光明日报出版社于2009.12出版的中图分类号为 TQ641 的主题关于 油脂－生物活性－化学成分－研究 的书籍。