书籍简介:

本书是食品质量与安全专业的核心课程，按现代食品企业质量与安全管理的基本要求，从微观到宏观，从实践到理论介绍了食品加工中的安全控制问题。主要涉及的内容有：卫生标准操作与卫生控制程序、良好操作规范简介（GMP）、各类食品加工企业的GMP要素（肉制品、乳制品、速冻食品、保健食品等）、危险性分析与关键控制点简介（HACCP）、各类食品加工的 HACCP（畜禽肉、乳、速冻食品、水产品等），ISO9000-2000及ISO14000介绍。

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书籍详细信息
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	9787501949076 《食品加工中的安全控制》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	47.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数	3000

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书籍信息归属:

食品加工中的安全控制是中国轻工业出版社于2005.08出版的中图分类号为 TS201.6 的主题关于食品加工－食品卫生－高等学校－教材的书籍。