食品加工中的安全控制
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食品加工中的安全控制

夏延斌, 钱和, 主编

出版社:中国轻工业出版社

年代:2005

定价:47.0

书籍简介:

本书是食品质量与安全专业的核心课程,按现代食品企业质量与安全管理的基本要求,从微观到宏观,从实践到理论介绍了食品加工中的安全控制问题。主要涉及的内容有:卫生标准操作与卫生控制程序、良好操作规范简介(GMP)、各类食品加工企业的GMP要素(肉制品、乳制品、速冻食品、保健食品等)、危险性分析与关键控制点简介(HACCP)、各类食品加工的 HACCP(畜禽肉、乳、速冻食品、水产品等),ISO9000-2000及ISO14000介绍。

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书籍详细信息
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9787501949076
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次1
定价(元)47.0语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数印数 3000
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书籍信息归属:

食品加工中的安全控制是中国轻工业出版社于2005.08出版的中图分类号为 TS201.6 的主题关于 食品加工-食品卫生-高等学校-教材 的书籍。