看得懂、做得出、吃着香的家常菜

Part1 开胃爽口腌拌菜

拌菜的分类

一步一步学拌菜

韩国辣白菜

老坛香

西芹拌香干

四川泡菜

五味苦瓜

腌拌桔梗

芥末鸭掌

肉丝拌苦苣

萝卜丝拌海蜇丝

口水童子鸡

农家手撕菜

蒜泥茄子

蒜泥白肉

红油猪舌

银杏苦瓜

葱油拌苦瓜

双椒拌螺丁

凉拌海带

肉丝拉皮

麻辣拌肘花

猪耳冻

炝拌牛百叶

麻酱素什锦

香葱拌鸡胗

姜汁豇豆

Part2 味香醇厚熏酱菜

熏酱菜种类

熏酱菜原料初加工

松花熏鸡腿

熏拌鸭肠

盐水鸭肝

家常菜

看得懂做得出吃着香的

香熏猪手

糖熏兔肉

酱鸡腿

香糟猪肘

卤牛腱

烟熏脆耳

生卤青虾

酱香大肠

家常酱牛腱

生熏带鱼

香熏大海虾

盐卤虾爬子

酒醉河蟹

酱汁海螺

卤菜卷

Part3 鲜香爽滑熘炒菜

家常炒菜的基本步骤

上浆入味

家常炒菜的基础常识

榄菜四季豆

肉丝炒酸菜

醋熘白菜

西芹炒百合

虾干炒油菜

肉丝炒空心菜

菠萝咕噜肉

豆角丝炒肉

韭黄炒鸡蛋

木樨肉

红椒炒花腩

青椒炒肉丝

回锅肉

西蓝花炒鸡块

南瓜炒百合

蒜蓉西蓝花

西芹百合炒螺片

Part4 外酥里嫩煎炸菜

煎的种类

煎蛋小窍门

炸菜种类

煎炸菜常用复合味型

鲜蔬天妇罗

麻香土豆条

炸藕盒

拔丝苹果

炸千子

炸土豆肉饼

软炸里脊条

芝麻牛排

Part5 清香原味蒸煮菜

蒸菜的种类

煮菜常见种类

煮蛋小窍门

煮菜小秘笈

什锦酿南瓜

烧蒸扣肉

发财猪手

盐水蒸虾

家常扒五花

盐水青虾

盐水排骨

剁椒鱼头

Part6 软嫩浓厚焖炖菜

焖菜常见种类

制作焖菜小窍门

炖的种类

一步一步学焖炖

红焖羊肉

罐焖肉

冬瓜炖羊肉

清汁排骨

香酥焖肉

鲫鱼炖豆腐

杞子炖牛鞭

红焖牛蹄筋

清炖牛尾

黄焖羊肉

Part7 浓香适口烧烩菜

烧菜的种类

烩菜的种类

烧菜制作小窍门

烩菜制作小窍门

东坡肉

葱烧大肠

蚬子干烧肉

红烧狮子头

烩丸子

红煨猪排

大蒜烧鲇鱼

红烧牛蹄筋

烧元蹄

葱烧海参

Part8 滋补营养汤煲羹

汤汁的七大秘诀

汤煲的汤汁

香菇鸡脚汤

菠菜丸子汤

三鲜排骨汤

木瓜莲子煲鲫鱼

萝卜排骨汤

笋干老鸭煲

海带豆腐排骨汤

什锦豆腐羹

蚬干鲫鱼汤

清汤墨鱼圆

Part9 营养美味好主食

米的基础知识

煮粥焖饭小窍门

家常主食的熟制方法

口蘑香菇粥

火腿青菜炒饭

家常炸酱面

韭菜盒子

特色豆沙包

三鲜水饺

小笼灌汤包

香葱花卷

家常菜中最为常见的不外乎拌菜、炒菜、汤煲、主食，操作技法有腌拌、熏酱、熘炒、煎炸、蒸煮、焖炖、烧烩。为了满足人们对于饮食生活日益增长的需要，我们精心编写了这套“看得懂、做得出、吃着香”的家常菜谱丛书，丛书按照家庭常用方法，包括《看得懂、做得出、吃着香的家常菜》《看得懂、做得出、吃着香的家常炒菜》《看得懂、做得出、吃着香的家常汤煲》《看得懂、做得出、吃着香的家常主食》四本书，每本书精选了近150道原料取材容易、营养搭配合理、操作简便易行的家庭常见菜例，各种操作技法在本丛书中均有详细解说及经典菜例，让您能举一反三，做出能实现相同功效、且更适合自己口味的佳肴。

《看得懂、做得出、吃着香的家常菜》不仅配有精美的成品图，最重要的是，每道菜肴的操作步骤都是一步一图，步步详解，让您一看就懂，一学就会，能够更直观、更轻松的选择习作。从动心到实现，距离并不遥远。另外，我们还在每款菜例中附加了操作时间、口味特点、烹饪窍门，使您的烹饪学习更加透彻明了。