书籍简介:

本书收录川菜的各种地道美食做法，既有传统风味和地域特色，又融入了创新理念，制作方法浅显易操作，配料简单而常见，适合喜爱烹调的各年龄层次的读者。

书籍目录:

"一、蔬菜类

二、猪肉类

三、牛肉类

四、羊肉类

五、禽蛋类

六、山珍野味类

七、水产海鲜类

八、果品佳肴类

九、美味小吃类

附录一烹饪技法指导

附录二食物营养成分

附录三食物胆固醇含量

内容摘要:

　　川菜作为名扬海内外的“八大菜系”之一，在秦末汉初已形成规模，唐宋时得到迅速发展，明清时闻名于世，现今川菜馆已遍布世界各地。川菜重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣、香，油重味浓。川菜在烹调方法上擅长烤、烧、干煸、蒸。川菜善于综合用味，形成各种复合味。品川菜传统之精华，尝新派创新之美味！本书由多位近年新派川菜的领军人物共同打造，图文并茂地介绍了在传统川菜基础上演变而成的新派川菜的制作方法和一些饮食小知识。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	新派川菜站内查询相似图书
	9787506277129 如需购买下载《新派川菜》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	广州	出版单位	广东世界图书出版公司
版次	1版	印次	1
定价(元)	18.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数	8000

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书籍信息归属:

新派川菜是广东世界图书出版公司于2005.08出版的中图分类号为 TS972.182.71 的主题关于菜谱－四川省的书籍。