重庆小面调味标准化
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重庆小面调味标准化

斯波, 著

出版社:中国纺织出版社

年代:2016

定价:68.0

书籍简介:

本书主要介绍重庆小面调味及其标准化,涉及制作重庆小面的面条、高汤、浇头等的标准化。笔者吸取现代化食品加工经验,提出重庆小面工业化、规模化、标准化、集约化的生产模式,让传统调味做到批量化生产,以改变调味不规范、不合理、繁琐的现象。

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书籍详细信息
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9787518027514
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出版地北京出版单位中国纺织出版社
版次1版印次1
定价(元)68.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

重庆小面调味标准化是中国纺织出版社于2016.8出版的中图分类号为 TS972.132 的主题关于 面条-调味料-制作-标准化-重庆市 的书籍。