西式烹调

书籍简介:

《西式烹调》是一本有关西餐烹饪知识的旅游饭店从业人员职业技能鉴定教材，全书分为基础知识、西餐的主要菜式、西餐原料、食品营养卫生基础知识、相关法律知识、西式烹调师专业知识、西式烹调师专业技能要求等多方面的内容。对西餐的主要菜式、历史沿革、原料选择、烹饪方法等都进行了详细的介绍，并列举了部分主要菜式的制作方法，是一本指导性、实用性很强的教材。

书籍规格:

书籍信息归属:

西式烹调是旅游教育出版社于2012.6出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西式菜肴－烹饪－职业技能－鉴定－教材 的书籍。