减脂肪、降血糖这样吃就对了

PART 1 选择低GI饮食，远离肥胖、糖尿病、心血管疾病

低GI饮食可避免血糖上升过快

为什么需要低GI饮食法则

GI值的定义是什么

食物的GI值高低影响血糖波动

低GI饮食的4大优点

不只减脂肪，还能预防心血管疾病

减脂肪

预防糖尿病

控制血糖

降低胆固醇

降低心血管疾病罹患率

有助学习与记忆

依据GI值，可将食物分为红黄绿灯3等级

绿灯代表“低GI等级”（0~55）

黄灯代表“中GI等级”（56~69）（包含56与69）

红灯代表“高GI等级”（>70）

不同的“糖”类食物，血糖高低也不同

吃起来甜甜的“糖”

五谷类中的“淀粉”

全谷类、蔬菜和水果中的“膳食纤维”

慎选优质“糖”，不担心血糖值

选对低GI好食物，量也要控制

选择优质低GI食物的5大要素

食物膳食纤维的完整性

食物的精制程度

食物的结实度

淀粉糊化的程度

食物的酸度

PART 2 小心！肥胖是糖尿病及高血糖的警讯

如何判断身体是否过胖

最新的临床健康指标──腰臀围指数

腹部脂肪愈多，糖尿病危险愈高

2型糖尿病大多因肥胖而引起

健康饮食的10大基本概念

控制血糖，才能有效终止肥胖

为什么胰岛素如此重要

糖尿病更容易引发心血管疾病及血管病变

控制血糖饮食3YES3NO

有益血糖控制的食物

PART 3 低GI饮食的健康原则

如何选对低GI的淀粉主食

碳水化合物是大脑的唯一燃料

五谷首选：完整的全谷粒食物

米食首选：糙米

面食首选：全麦意大利面

面包首选：结实的全麦面包

谷片首选：热食的燕麦片和大麦片

饼干首选：无糖、高纤、低脂的全麦饼干

主食以外的营养来源，怎样吃最健康

鱼肉奶蛋豆类：鱼肉的蛋白质较易被人体吸收

豆类：低GI的好食物

蔬菜类：马铃薯GI值高，应避免当主食

水果类：切块食用，仔细咀嚼，不打成果汁

甜点和饮料类：无糖酸奶、豆花、绿茶是好选择

油脂类：每天摄取坚果约42克为原则

低GI饮食的调配与外食诀窍

“一饭二菜三指肉”为低GI饮食原则

低GI外食的五大诀窍

守护外食健康的饮食秘诀

外食餐厅餐点选择建议

PART 4 低GI健康厨房

一星期早/午/晚餐示范食谱

《减脂肪、降血糖，这样吃就对了》系统介绍了低血糖生成指数（GI）饮食的减脂肪、降血糖作用及饮食方法，帮助读者在满足口欲的同时获得健美。本书内容实用、通俗易懂，适于广大群众阅读参考。

26种食物高/低GI值分析比较图
　　19大类食物GI值速查表
　　9种甜蜜无负担的代糖替换表
　　6大类125种食物代换速查表
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