出版社:中信出版社
年代:2015
定价:39.0
《食帖03:食鲜最高》是一本有关食物生活方式的书籍,介绍美食、美食家、美食餐厅、美食市集等。“鲜味”,有别于明显可感知的酸甜苦辣咸,是一种微妙而难以描述的味道。“食鲜最高”,不是要存其“生”味。我们尝到的大多数“鲜”,其实是对真味的提炼与升华。这当中包含考究的烹饪工艺,节制的调味技巧,和对食材的珍惜、忠诚与尊重。《食帖03:食鲜最高》从天妇罗、越南鱼露、河豚、鱼子酱、松露、生蚝、干货、粤菜、法餐、沪菜出发,走访海鲜市场、筑地市场、墨尔本市集,专访天妇罗制作大师、法餐大厨、粤菜名厨、松露猎人,试图通过这些人、事、物来介绍人类食鲜的真谛。书稿延续了食帖系列图书的一贯风格,内容丰富、版式精美、图文并茂,相信会吸引众多美食爱好者。