书籍简介:

让学生具备良好的适应烹饪行业操作的身体素质；能够根据原料的性质、菜肴（点）的要求熟练运用刀工、勺工、调味技法；结合岗位需要，有针对性地加强烹饪基本功练习，掌握其操作要领并应用在菜肴（点）的制作中。重点培养学生的专业基本操作能力及职业素养。

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书籍详细信息
书名	烹饪基本功站内查询相似图书
	9787030449948 如需购买下载《烹饪基本功》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	科学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	29.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数	152	印数

烹饪基本功是科学出版社于2015.5出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于烹饪－方法－中国－中等专业学校－教材的书籍。