食品感官检验技术
出版社：大连理工大学出版社
年代：2014
定价：47.0
书籍简介:
本教材是高职高专食品类专业课程规划教材，内容涉及人体需要的能量与营养素，不同生理状况下人群的营养健康评价，各类食品的营养价值评定，平衡营养与合理膳食，营养配餐，膳食营养与疾病的防治，人体健康与保健食品。
书籍目录:
绪论
项目一 食品感官检验概述
项目二 食品感官检验方法分类及选择
模块一 食品感官检验的生理和心理基础
项目一 食品的感官属性
项目二 味觉与食品的味觉检查
项目三 嗅觉与食品的嗅觉检查
项目四 视觉、听觉及其他感觉
项目五 食品感官检验心理学
模块二 食品感官检验条件的控制
项目一 食品感官检验环境的控制
项目二 食品感官检验样品的控制
项目三 食品感官检验人员的控制
项目四 食品感官检验的组织与管理
模块三 差别检验基本技能训练
项目一 两点检验法
项目二 三点检验法
项目三 二-三点检验法
项目四 “A”-“非A”检验法
项目五 五中取二检验法
模块四 排列检验基本技能训练
项目一 分类检验法
项目二 排序检验法
模块五 分级检验基本技能训练
项目一 评分检验法
项目二 成对比较检验法
项目三 加权评分检验法
项目四 模糊数学法
项目五 阈值检验
模块六 描述性分析检验基本技能训练
项目一 风味剖面法
项目二 质地剖面法
项目三 定量描述性分析法
项目四 自由选择剖面法
项目五 系列描述性分析法
模块七 食品感官检验的应用
项目一 消费者实验
项目二 市场调查
项目三 新食品开发
项目四 产品的质量控制
项目五 常见食品（原料）的感官评定训练
附录 食品感官检验相关参数表
参考文献
内容摘要:
《食品感官检验技术》除了绪论之外共7个项目：食品感官检验的生理和心理基础；食品感官检验条件的控制；差别检验基本技能训练；排列检验基本技能训练；分级检验基本技能训练；描述性分析检验基本技能训练；食品感官检验的应用。
书籍规格:
| 书籍详细信息 | |||
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| 9787561187623 如需购买下载《食品感官检验技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 大连 | 出版单位 | 大连理工大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 47.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 19 × 26 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 352 | 印数 | 2000 |
书籍信息归属:
食品感官检验技术是大连理工大学出版社于2014.2出版的中图分类号为 TS207.3 的主题关于 食品感官评价－高等职业教育－教材 的书籍。
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