餐饮企业岗位职责和管理制度大全

第一篇一般常识篇

第二篇岗位职责篇

第一章餐饮企业高层管理职责

第二章楼面部职责

第三章出品部职责

第四章后勤部职责

第五章人事部职责

第六章财务、采购、仓库等部职责

第七章工程部职责

第八章保安部职责

第三篇管理制度篇

第一章员工管理制度

第二章行政及办公室管理制度

第三章楼面部管理制度

第四章出品部管理制度

第五章财务、采购、仓库等部管理制度

第六章工程部管理制度

第七章保安部管理制度

附录

　　全书汇编了餐厅楼面、厨房、后勤、人事、财务、采购、仓库、工程、保安等各个部门的职责和管理制度，是一本实用价值很高的参考书，有些职责与制度文件，稍作修改就可以实际应用。当然，在参考的同时，建议您结合企业情况，制定出适用、有效的职责与制度。　　本书由有多年餐饮管理实践经验的邹金宏先生和餐饮业界知名作家温俊伟先生联合编著。　　全书汇编了餐厅楼面、厨房、后勤、人事、财务、采购、仓库、工程、保安等各个部门的职责和管理制度，是一本实用价值很高的参考书，有些职责与制度文件，稍作修改就可以实际应用。当然，在参考的同时，建议您结合企业情况，制定出适用、有效的职责与制度。　　职责与制度，一直被广大企业视为自己的机密文件，很多企业不愿意外传，因此鲜有介绍餐饮业制度类的书。相信本书的推出，对于餐饮界职责与制度的完善与普及具有积极的意义。【作者简介】　　餐饮经营管理专家，从服务员、厨工逐步成长为总经理。餐饮著作超过100万字。著作有《现代饭店餐饮服务与培训》、《实用餐饮营业与营销》、《餐饮经营管理实战与培训》、《优秀厨房主管技能培训手册》、《新餐饮入职必读》、《走向成功实战》等专著。