豆渣的营养功能特性与开发利用

书籍简介:

本书系统阐述了豆渣的化学组成、营养保健功能、干燥及加工特性，豆渣膳食纤维的品质改良，豆渣在食品、发酵、饲料、环境友好材料等领域中的研究应用技术和发展现状。本书内容全面具体，条理清楚，通俗易懂，是一本详细介绍豆渣开发利用的科技著作，具有较高的研究参考价值和实际应用意义。

书籍规格:

书籍信息归属:

豆渣的营养功能特性与开发利用是科学技术文献出版社于2018.6出版的中图分类号为 S816.42 的主题关于 豆渣－研究 的书籍。