中餐冷拼制作

书籍简介:

本书内容包括冷拼的意义与作用、冷拼知识与方法、冷菜制作方法、冷拼造型实例等。全书既有理论讲解又有实操过程，读者可以通过该书学习烹饪技术，理解其依据和基础。可作为高职、中职、技工类中式烹饪专业学生及行业内中餐企业从业人员培训教材。

书籍规格:

书籍信息归属:

中餐冷拼制作是暨南大学出版社于2016.10出版的中图分类号为 TS972.121 的主题关于 凉菜－制作－教材 的书籍。