书籍简介:

本教材作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业的基础课教材之一，在对原料基础知识进行综述的同时，特别强调了面点制作中的常用原料，对其性质特点、具体运用加以详述，侧重于面点制作中的一些特殊原料。同时对面点原料的营养成分、品质检验和贮存方法进行了详细阐述。

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	9787518419630 如需购买下载《面点原料知识》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	2版	印次	1
定价(元)	45.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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面点原料知识是中国轻工业出版社于2018.7出版的中图分类号为 TS972.13 的主题关于面食－原料－中等专业学校－教材的书籍。